高速分散乳化機是用于連續(xù)生產(chǎn)或循環(huán)處理需要分散、乳化、破碎的物料的高性能均質(zhì)乳化設備。其核心元件是1~3組相互咬合的多層轉(zhuǎn)子和定子；轉(zhuǎn)定子周邊均開有一定數(shù)量的細長切口。轉(zhuǎn)子在高速旋轉(zhuǎn)時，產(chǎn)生很大的離心力使被處理的物料從旋轉(zhuǎn)的細長切口（狹縫）中噴出，并在定子的共同作用下，使被處理的物料受到兩方面的作用力：迫使它通過狹縫的正作用力和阻止它通過的阻力。同時，被處理的物料從狹縫中噴出時，還受到狹縫的剪切作用，以及由轉(zhuǎn)定子相對運動而產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)剪切力在多種作用力的作用下使物料得到均質(zhì)、乳化。